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やましろの恵ブログ

干し柿(吊るし柿)に挑戦〜収穫準備〜

2018年11月30日

私が奈良出身ということで

奈良の冬の風物詩である「干し柿(吊るし柿)」に挑戦しました!!

 

まずはざっくりと干し柿のお話…

 

干し柿は食物繊維やビタミンA、カリウムを豊富に含む優れた保存食です。

干し柿づくりには、糖分含量が高く果肉が粘質できめ細かい柿が適していて、そういった性質は渋柿に多いようです。

 

奈良県内では、刀根早生や平核無、甲州百目(江戸柿)、法蓮坊などの品種が用いられおいしいと評判。

生産地としては東北地方や信州などが有名で、京都の宇治田原でも、吊るし柿とは異なりますが古老柿が有名ですね。

 

 

ではまず柿の収穫から!!

 

っの前に

柿の収穫の為に必要なものとして「高枝バサミ」を用意しないといけないんですが家にはありません

 

 

ということで作っちゃいました笑

 

3〜4mくらいの竹の棒

先端は

 

こんな感じです。

 

作り方⬇︎⬇︎

 

長い竹の棒を用意します(ちょうど良い竹を探すのがまず大変ですね笑)

その先端にマジックで切れ込みの線を書き

線通りにノコギリで切る(これが意外と難しい)

  

切ると鳥のくちばしのようになります。

  

その間に四角い板を挟んで(そこからヒビが入って割れていくのを防ぐため)

針金で固定して完成です!!

 

写真ではさらさらと進んじゃいましたが

これを作るのはけっこう大変 笑

 

 

 

それでは

次回はこのハサンバリを持ってLet’s収穫に!!!!

 

…………

 

ん?

ハサンバリ?

 

何故か父がそう呼んでいました

子供の時からそう呼んでいたみたいですが、田舎言葉でしょうか?笑

 

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