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やましろの恵ブログ

秋の味覚をリアルに紹介〜栗の渋皮煮〜

2018年10月24日

さてさて

いざ拾い集めた栗たちをどうするか

 

栗ご飯?

栗きんとん?

栗の甘露煮?

 

栗を使った料理っていろいろあるんですね⭐︎

 

そこで今回料理したのはこれ

「栗の渋皮煮」!!

 

 

もちろん母作 笑

 

写真付きでざっくりレシピを紹介します!

 

①栗を水にしばらく漬けておいて鬼皮をむく

 

②湯を沸かし重曹を入れて弱火で茹でる⇨アクを抜くため

③数分後栗を取り出してまた水に漬け茹でる⇨赤っぽい色が出なくなるまで繰り返す

 

④頃合いをみて砂糖を入れ、数カ所穴を開けた紙ぶたをして弱火で15分ほど煮たあと

 火を止めて一晩おく

 

⑤翌日、煮汁に砂糖、ブランデー、醤油で味を整え、一煮立ちさせ完成

 

美味しそうですね

 

実際

美味しかったですよ ⭐︎

 

ぜひチャレンジして見てはいかかでしょうか

(ただ時期は過ぎてしまいましたが 笑)

 

 

JA京都やましろ職員 北森

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直売所

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