数ある京野菜の中で、これから正に旬となっていく「花菜」

京の花菜は特に、にが味の中に味があり、軸の柔らかさに定評があります。

そんな花菜ですが、以前「どのように料理したらいいの？」と２度にわたって質問を受けたことがありましたので、今回はブログに一例を紹介したいと思います。

用意したのは、開花寸前につぼみの状態で収穫された、美しい京都やましろの花菜です。

まずはさっと茹でます。時間は３０秒〜１分でしょうか。茹で過ぎは注意！

すると花菜は色鮮やかな緑色になります。どうでしょうか！綺麗な緑色ですね⬇︎

水気を絞りまな板に乗せ３〜４センチ幅に切り

お皿にもりつけ

からし醤油を混ぜ合わせます。

仕上げにカツオ節をまぶし・・・

！！！！「花菜のからし和え」の完成です！！！！

ポイントは、あまり凝らずに花菜の味をしっかり生かすこと！！

是非一度お試しください。

料理者は

ＪA京都やましろ新米職員、北森

の、母でした 笑